　　一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。

每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。

据参考消息网报道，美国《时代》周刊网发表文章表示，越来越多的研究已证实，早上美餐一顿，可以帮助身体作好一天的准备，并减少心脏病、糖尿病和肥胖症的风险。那一天中其他两餐呢？来看看营养专家们建议的最佳用餐时间及其原因吧。

早餐

不要忽略早餐。哈佛大学公共卫生学院的研究人员在美国心脏病协会主办的《循环》月刊上发表文章说，他们在16年里研究了26092名年龄在45岁到82岁之间的男性的健康状况。

他们发现，那些不吃早餐的人，得心脏病或因心脏病死亡的风险，比重视早餐的人高27%。研究人员说，不吃早餐会让人更饿，有可能吃得更多，从而导致血糖升高。这可能为糖尿病、高血压和高血脂埋下隐患，这些因素最终可能发展为心脏病突发。

不吃糕点。早餐吃什么，对于一天里血糖的变化十分重要。美国饮食营养学会注册饮食营养学家朱迪•卡普兰说：“如果你吃的是粗粮加一点脂肪和蛋白质，那么，你的血糖会缓慢上升并缓慢下降。

如果你吃的是精细食物，例如很甜的肉桂面包卷，那么这是个糟糕的选择。你的胰岛素会突然增加，然而，你的血糖会降得过低，所以你很快就又饿了。这就是人们为何会陷入不断吃垃圾食品的恶性循环的原因。”

为了保持体内血糖水平的相对平稳，可以吃一些燕麦、全麦面包配杏仁酱或菠菜牛油果煎蛋。卡普兰钟爱的早餐是加一点肉桂和一小块黄油的烤红薯。谁说早上只能吃麦片？

午餐

吃饭的时间要正确。上世纪60年代，营养学家阿德尔•戴维斯说过：“像国王一样吃早餐，像王子一样吃午餐，像乞丐一样吃晚餐。”为什么呢？应当在一天内早些时候、身体最需要能量时进餐。这就是为什么在很多欧洲国家，一天内最丰盛的一餐是午餐。卡普兰说：“在理论上，你希望在辛苦劳动之前，让自己吃饱。”

如果一个人已经习惯于中午吃得简单一点，晚上吃多一点，那么，这也不影响在减少卡路里的同时，享用丰盛的一餐。卡普兰说：“可以选择以大量的沙拉和蔬菜为主的低卡路里大餐。”

晚餐

不要吃得太多。不管人们在什么时间吃饭，卡路里都会燃烧，所以，在理论上，天黑后再吃饭没问题。但是，如果晚餐吃得太多，那么，在上床睡觉之前，不太可能消耗完这些卡路里。

营养学家特雷西•洛克伍德说：“没有消耗完的能量可能以脂肪的形式储存在体内，因为在一天要结束的时候，你的运动量就没那么大了。用餐时间离睡觉时间太近，容易导致血糖和胰岛素升高，使入睡变得困难。因此，最后一餐应该是一天里吃的最少的，而且要比睡觉时间至少提前3小时。”

吃过晚饭之后还要吃夜宵，这是个坏习惯，原因除了上述内容之外，还有一点。通常，这些人会去冰箱里找冰激凌和点心等甜食，这些食物会让人们在睡觉前血糖突然升高。这会导致褪黑素水平下降，而这是一种能让人感到疲惫和放松的激素，它的减少会导致入睡困难。

洛克伍德说：“你的晚餐可能包括意大利面、米饭或面包，这一餐摄入的能量可以成为一种短暂的兴奋剂，让你在饭后立即感到更加清醒。此外，我们不建议饭后马上躺下，特别是在吃得比较饱的时候，因为这会增加胃酸回流的风险。”

卡普兰说：“如果你到欧洲和一些肥胖人士不那么多的地方去，你会发现，人们吃得很晚，却未必很胖。这是因为他们走路比较多，而且他们通常吃得不多，可能只是牛油果、面包和一份汤。”

显然，没有一种健康食谱能保证所有人维持健康的体重或不生病，不过，注意何时吃饭和吃什么，这可以成为一个良好的开端。